春の養生法（食事編）

みなさん、ゴールデンウィークはいかがお過ごしですか？
晴れの日もあって、休日を楽しまれていることと思います。
気分は春満喫ですね。
でも、春は人によっては気分が沈んでしまうことも
多い季節です。

前回、春の養生法の運動と睡眠について書きましたが、
今回は食事についてかきたいと思います。

春は体内の陽気が多くなってくる季節です。
植物が芽をだして、花もどんどん咲いてくるこの季節は
体内の気も上に昇る傾向にあります。
体を動かして、体のなかの気もめぐらせていくといいでしょう。

食べ物も気を発散させる香味野菜類や
少しアクの強い野菜をいただくとよい季節です。

季節のものを食べることが体にもいということは、
みなさんご存じだと思いますが、スーパーの野菜売り場は
季節感もなくなっている傾向にありますね。

春に食べるといい野菜としては、
春キャベツ、春菊、せり、にら、セロリ、菜の花、たけのこ
などがあります。かんきつ類のフルーツもいいですね。
しそ、パセリなどの香草類もいいです。

あさりやはまぐりなどもおすすめです。
貝類は人体に必要なミネラルのほとんどを含んでいるといえますし、
血をつくるために必要な鉄や銅も多くとれます。
血が足りないかなと思われる方には最適です。

お魚では鯛や鰹ですね。これから初鰹がでてきますね。
特に鰹は赤身の魚ですし、ビタミンや鉄分が豊富です。
毎月の生理で血を失う私たち女性にはいいお魚だと思います。
（お魚が嫌いでなければですが）

あさりを良く使う料理と言えば、「あさり汁」「あさりの酒蒸し」
「あさりの磯焼き」、スパゲティでは「ボンゴレ・ビアンコ」
などでしょうか。
写真は、ボンゴレ・ビアンコです。
オリーブオイルに、にんにくをたっぷり使ったボンゴレも
美味しそうですね。

今日は春におすすめの食材、あさりを使った料理手で、
「あさりとニラとキムチの焼きそば」をご紹介したいと
思います。
(料理を作ったのですが、写真を撮るのを忘れてしまい、
イメージでボンゴレの写真を載せました)

１）にらは４センチぐらいに切ります。
あさりはきれいにこすり洗いしておきます。

２）フライパンに酒とあさりをいれて中火にかけ、
あさりのふたがあくまで火を通します。

３）２に中華蒸し麺とごま油を加えて、麺をほぐして、
２分くらい炒めます。（麺がほぐれにくい時は少量水を加えます）

４）３にキムチとにらを加え、全体を炒め合わせます。
隠し味に少量、しょうゆをいれてもいいです。
お皿にもって、黒こしょうをふります。

フライパン一つでできます。
あさりのだしとキムチの風味が麺にからんだやきそばです。
よかったら試されてみてください。

もし、ご紹介した料理を作られて美味しかったら、
写真を当院のホームページから送っていただけますか？
ご紹介したいと思っています。
宜しくお願いします。

太田No.9