遅ればせながら、NHK「ためしてガッテン」5月9日放送で
「信じられん!パセリを激ウマに変える30秒技」をやっていました。
パセリの房をたった30秒だけフライパンで炒めるだけで、
苦みが取れて甘みが出るイタリアンパセリのようになるというものでした。
これはなかなかいい情報なので紹介しなければと思い、
書いています。

「ためしてガッテン」のホームページでは、
①パセリのおひたし
②パセリみそ
③パセリの卵とじ
を紹介していましたが、もう一品、オリジナルレシピ・・・？
をご紹介しましょう。

★パセリドレッシング
30秒炒めたパセリをフードプロセッサーにかけて、
市販のドレッシングに混ぜるだけ。バジルドレッシングをパセリに変えるだけで
鉄分、ビタミン、植物繊維が摂取できます。
サラダなどにかけてみてください。苦くないですよ。
冷製パスタに使っても美味しそうですね。ハンバーグソースに
使うのもいいし、ホクホクのじゃがいもにバターと合わせても
いいと思いませんか？

パセリには特に鉄分は100ｇあたり7.5ｍｇも入っていて、野菜で群を抜いて
超カンタンに鉄分補給ができます。その他はカロチン、ビタミンＢ1、Ｂ2、
ビタミンＣ、カルシウム、カリウムなど・・・。

・・・というのも、
東洋医学的に見て「血虚証」けっきょしょう）という
タイプの人には時々食されるといいと思いますよ。
血液を作る力が弱くて血液が不足気味な人。貧血気味で生理の色が
ちょっと薄くて少ない人にはいいと思います。

 

陰陽五行で五色というのがあって、蒼色（青色）は肝臓系に属しています。
この蒼色は野菜の緑色と思ってください。緑黄色野菜の緑色は肝臓の働きを
助けてくれて造血作用を促してくれます。

そして、五志というのもあって、これは五つの感情を表します。
怒、喜（笑）、思、悲（憂）、恐（驚）が五つの感情です。
「怒」は現代風に言えば、ストレスと密接に関係する感情です。
「怒」の感情が強くなり過ぎ肝臓系を傷つけてしまうと、
新鮮な血液が作りにくくなってしまうのですよ。

パセリのような鉄分を多く含んだ野菜は
「怒」を静めて肝臓の働きを助けて、造血作用を助けてくれます。
な～るほど・・・と思っていただけましたら、ガッテンしてください。
分かりにくかったら、ごめんなさい。
パセリだけに限らず、バランスのいい食生活が基本ですね。

Omura